必威体育平台官网:饭店的肉片为什么比家里的香?

猪肉,是人们餐桌上最普通的肉类,也是大多数人都抗拒不了的美食,它没有牛肉那样尊贵,也没有羊肉那样精细,但它的美味却是大家公认的,它的做法也是这些肉类中最多的,其中最为普遍的就是炒肉片了。但是很多人就纳闷,为什么自己在家里炒的肉片无论加什么调料,下了多大的功夫,就是做不出饭店那么香的味道?基于饭店的肉片为什么比家里的香这一个问题,小编咨询了饭店做了10年的朋友,他说这几个秘密只有厨师知道,一般绝对不会外传,大家赶紧学起来吧!

 

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彩票开奖:选肉

在买肉的时候,大家很容易就会被商家欺骗,买到不新鲜的肉,今天小编就来告你怎么选肉:

一块优质的猪肉,肉的脂肪呈白色而且比较硬,外面有一层稍带干燥的膜,肉质富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

如果是不太新鲜的肉,则会看起来缺乏光泽,脂肪呈灰白色,表面带有黏性,鼻子一闻还会有点微微的酸败霉味,肉质也比较松软且弹性较小,用手轻压后凹处不能及时复原,肉切开后表面还会渗出混浊的肉汁。

大家在买猪肉时,还可以拔一根或数根猪毛观察,如果毛根看起来是发红的,这种猪肉是病猪,如果毛根看着白白净净的,就不是病猪了,这样的猪肉才吃的放心。

彩票开奖结果:洗肉

大家一般是不是不洗呢?这你就错了!猪肉放在那么脏的案板上,大家你看看我看看早就很脏了。

洗猪肉的时候千万不要用凉水,当然了也不是热水,最合适的水温是15摄氏度以上,另外猪肉还不宜长时间泡水,所以洗完后尽快拿出来。

开奖记录查询:切肉片

切猪肉的时候要斜切,如果是横切,炒熟的猪肉就会比较柴,塞牙,因为猪肉的肉质比较细、横切会让猪肉变得凌乱散碎,反之,斜切可使其不破碎,炒出的猪肉口感会好很多。

第四步:猪肉怎么做香

1、切好的猪肉可以放在小苏打溶液里浸一下再炒,这样炒出的猪肉特别疏松可口。

2、还可以加酱油、黄油、淀粉,鸡蛋,拌匀后再炒,肉片会味美、鲜嫩。

3、炒猪肉的时候,可以先拿少量油把锅擦一遍,然后用中火烧干,再放入油改大火,油热后再炒,这样就不会沾锅了。